怎么做腊八蒜 腊八粥和八宝粥区别

在我国的传统美食有很多，其中有一样食物在北方可以算得上是大受欢迎，那就是腊八蒜，北方人有习惯在腊八节这一天配着腊八蒜和腊八粥，这两样都算得上是喇叭节上面的特色美食，对于腊八蒜的美味，有些人可能并没有尝试过自己在家，也想试着动手做一些，所以今天小编就来给大家整理了一些网络，上面比较简单的腊八蒜做法，如果大家感兴趣的话，就和小编一起来了解一下吧！

一、怎么做腊八蒜

【腊八蒜】

主要材料：大蒜适量，白糖30克，盐5克，米醋适量，白酒少许。

【详细做法】

1、首先准备几头大蒜，一定要选择紫皮大蒜，蒜瓣大颗粒饱满，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是腌腊八蒜的最佳选择。

2、剥蒜皮是有技巧的，用手挤破皮法，还有切掉一头，今天我用浸泡法，把蒜剥成蒜瓣，放进清水里浸泡30分钟，泡至蒜皮变软，用手旋转皮就去掉了。

3、把蒜瓣全部剥好放在篦子上晾干水分，把破损的蒜瓣挑出来，如果急着用可以用吹风机吹干。

4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜快速变绿，醋可以快速进入蒜的内部，激发出蒜酶。

5、把处理好的蒜放进盆里，加入小半勺盐，再加入2勺白糖。

6、用手抓拌均匀，多抓一会，感觉蒜的表面快要煞出水就可以了。

7、锅里倒入米醋，切记不要用陈醋，把醋烧开稍微晾一会，温度不烫手时把醋倒进蒜盆里。

8、醋的量一定要多一些，能全部浸泡就可以了，待醋完全晾凉。

9、准备一个大一点的玻璃瓶子，一定要无水无油干净的瓶子，提前用开水煮一下，消毒杀菌，自然风干，把蒜瓣放进瓶子里，装8分满，再把醋倒进瓶子里，将蒜全部浸泡，盖上盖子密封放在暖气片旁边。

10、这是放了8个小时的状态，表面略有绿色，急需变绿继续放在暖气片周围，大约2天就全部变色。

如果不着急吃可以放在阴凉的地方放一周就可以变绿，温度越高蒜变得颜色越快，蒜全部变绿需要放在冰箱里冷藏保鲜，温度过高腌的腊八蒜吃起来就不脆爽了。这是我腌了2天的腊八蒜，酸中略带一点甜，口感清脆，吃包子或油腻的肉就几瓣腊八蒜，开胃又解油腻。

二、腊八粥和八宝粥区别

1、原材料不同

普通八宝粥的原材料一般就是有八种，分别是芡实，薏米，莲子，山药，红枣，桂圆，百合，扁豆这八种。而熬制腊八粥的原材料的种类就比较丰富了，主要是有糯米，粳米，玉米，高粱，红豆，绿豆，黄豆，大枣，杏仁，花生，核桃，百合，桂圆，葡萄干等等。因为两者在原材料上有所不同，所以熬制出来的粥的味道也是不同的。

2、意义不同

八宝粥在日常生活中经常能够吃到，它主要是用一些食材相辅相成，我们可以根据个人不同的口味来添加自己喜欢的食材，调出不同的味道。而腊八粥是在农历腊月初八这一天食用的一种粥类，我们还可以把腊八粥作为礼品赠送给亲朋好友，而且腊八粥是来源于佛教故事，表明了人们对于美好生活的向往。两者本质意义上有着非常大的不同。

3、需求不同

在我国的一些地区，腊八节喝腊八粥。而腊八粥是吃的粥，并且他们腊八粥的颜色越红越好，而对于八宝粥来说，八宝粥可以在一年四季早饭，晚饭中都可以做，对于颜色也没有什么要求。

4、制作方法不同

腊八粥的制作方法比较复杂，一般人们在腊八节的前一夜就开始熬制，而且熬制的时间比较长，而八宝粥在早饭的时候会经常见到，而且在超市中也会有一些售卖。八宝粥的制作方法比较简单，只是需要一些食材用大火蒸煮而成就可以了。

三、腊八节的传统习俗

1、腊八粥

腊八的这一天有喝腊八粥的习俗，腊八粥又称"七宝五味粥"我国喝腊八粥的历史已有1000多年。最早开始于宋代的时候，每逢腊八的这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝的时候，喝腊八粥的风俗更是非常的盛行。

在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣来食用。

腊八粥熬好以后，要先敬神祭祖。之后可以赠送给亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人一起食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是非常好的兆头，取其"年年有余"的寓意。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

2、腊八蒜

华北的大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的传统习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天以后，正好是春节的时候，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后的时候，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道会非常的美好。

3、腊八豆腐

“腊八豆腐”是安腊八豆腐徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后的时候，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

4、腊八面

中国北方腊八面方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨的时候全家人围在一起吃腊八面。

看完了这些操作流程，想必大家应该知道怎么做腊八蒜了吧，这样的话，大家即使不去超市买，在家也能够享受如此美味的美食了，而且自己在家做，肯定也会更加的健康，吃起来也会更加的有成就感，希望今天小编给大家整理的这些内容对大家有所帮助，也希望大家今年都能够吃上自己亲自腌制的腊八蒜。