麻花制作
滴水穿石
精选回答
1、准备麻花的制作原料:面粉400g、花生油45g、水5g、盐适量等。首先将面粉放盆中,添加花生油和盐。
2、用手将面粉和油搓均,搓透后加适量水揉成面团,注意面团不可太硬。再将湿布盖在面团上,醒面20分钟。
3、将醒好的面团拿出再次揉均,搓成长条,切出小剂子,盖湿布再醒面10分钟。醒面后将小剂子均匀搓成细长条,两头向不同方向搓上劲,合并两头捏紧。
4、重复操作,依次将所有的小剂子做成麻花生坯。锅内放入花生油,烧至3成热时下入麻花生坯。炸至麻花浮起,颜色成金黄色时即可捞起。
麻花有多个品种,其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名。另外还有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻等各具特色的麻花,不同麻花的制作方法不同。对麻花制作感兴趣的小伙伴,可以深入了解一下不同麻花的制作工艺。
雪后寻梅 2023-10-05 15:43:23
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