求甘梅地瓜的配方
精选回答
文竹青青有风范 2024-03-07 16:12:21
食材:地瓜适量、蜜酥地瓜粉100克、甘梅粉适量、水130克、盐适量。
做法:
1、地瓜先削皮,皮一定要削到果肉部分;
2、先把地瓜斜切成片;
3、把切成片的地瓜再切成条;
4、切完条后要把地瓜条泡在水里5到10分钟,放一丁点盐,防止变黑;
5、把蜜酥地瓜粉和水调成浆状,浓稠度如图片所示。放置发酵5到10分钟;
6、时间到地瓜条捞出控水,要把水分控干,表面水分可用干净毛巾吸干;
7、地瓜条和浆混合搅拌均匀,让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆;
8、下锅油炸。地瓜条要一根根下锅哦,下锅油温要180度,一分钟内不要去动它,防止破皮。一分钟后温度控制在160度,炸制五分钟,出锅时转大火(逼油)再捞出地瓜条;
9、撒上甘梅撒粉,完成。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992404525668981049.jpg)
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