田中慎弥

日本文化就是动漫和游戏机吗？

日剧中，经常会有日本人，深夜走入一家居酒屋，叫上一杯酒、一份小菜默默独酌的情景。

日本人常喝清酒、烧酒，在酒的背后，隐藏着日本大和民族特点，是日本独特的“酒文化”。

陈寿《三国志》记载了公元220年至280年半个世界的历史，其中说日本人种禾稻，性嗜酒。

时至今日，日本人还是好酒。

他们通常说“花”，就是指樱花；说“酒”，就是指清酒。

这两样可算是日本的国花、国酒。

清酒，是米和水酿造的。

先说米。

稻作起源于长江流域，很早就传到日本。

有说从朝鲜半岛渡海而来的人带来的，也有说大陆人逃避战乱从江南带来的，还有说绕道琉球那边传入日本的。

陈寿《三国志》所记述的时代，也就是3世纪，日本就自称“瑞穗国”，穗就是稻穗。

酿酒的米叫“酒米”，主要是用作麴米。

清酒分为“特定名称酒”和“普通酒”。

这些特定名称酒是本酿造酒、纯米酒、吟酿酒。

日本拿来了中国文化，水稻的改良就是一个例子。

中日交流两千年，但清末才派遣第一位公使，随行驻日四年的参赞黄遵宪曾写诗，说“归装要载良苗去，倘学黄婆种絮棉”，但不知他回国时带没要带上日本的稻种。

起先是改良水稻的抗寒性、抗病性，后来侧重于改良得越来越好吃，以至近年再输入中国就卖得很贵。

酿酒的米是改良出来的。

酒米的颗粒比较大。

米粒的中间部分是淀粉，白色不透明，叫“心白”。

外围部分除了淀粉，还含有蛋白质、脂肪，色白而透明。

蛋白质、脂肪成分参杂在酒里就是杂味，所以酿酒要磨米，造酒术语叫“精米”。

酿酒充分表现了日本民族的特点：细致与浪费。

在细节里找上帝，但常常是暴殄天物。

听说绍兴酒几乎不精米，自有中国人的大气，所以绍兴酒浓醇，香味复杂得说不清。

清酒香味很单纯，美其名曰淡丽，我们却觉得寡淡如水，像君子之交。

一杯酒下肚，百分之八十喝的是水，对于淡如水的清酒，水尤为要命。

上善若水。

水源不可能挪窝。

1840年前后，“菊正宗”酒厂创始人在西宫和鱼崎两地造酒，总觉得西宫的酒好，探究的结果在于水。

清酒酿造是复发酵，先加麯子把淀粉变成葡萄糖，再用酵母把糖变成酒。

由于酵母的作用，糖分或多或少，糖分多则口味甜，少则辣。

这就是“日本酒度”，商标上用正负号表示，正数越大越“辛”，负数越大越“甘”。

浮世绘上画的酒是黄色的。

酒的金黄色是米的本色，这颜色生生被滤掉。

过滤是技术活儿，因为用活性炭过滤，同时也吸走米香，酒就没味了。

风行把米磨到微乎其微，滤得无限地接近透明，堪比中国白酒。

为防止紫外线，清酒玻璃瓶多为茶色，还有绿色，倘若是透明的，有的会包上一层纸。

日本把酒叫吟，吟诗的吟，例如吟酿；叫撰，撰文的撰，例如特撰，显得雅。

“晚酌”，我们听来很古雅，实际上日本说这个词，就是在家里吃晚饭时喝一杯的意思。

字面常常造成我们对日本的误解。

据说日本人半数以上是不能解酒的体质，易醉。

好在他们乐于醉，而且有“君当恕醉人”的古风，对喝醉的丑态很宽容。

平日里举止文雅，但一进酒馆，就走进另一个世界，像茶道一样脱离日常，虽然终于无酒道之说。

赏樱花是日本初春一景，他们赏樱花的一大日本特色是在花下聚饮。

东一群西一伙的小团体汇集为大团体，举国若狂。

用立体艺术绘制钞票被定罪的前卫美术家、作家赤濑川原平说赏花是一年一度的战争，曾这么描述的：“日本是樱之国，一到春天樱花前线从南推进过来，于是整个日本都不得了了。

啊，攻来了，大家赶紧做盒饭，准备席子，如今是塑料布，酒当然也大量购入，跟朋友互相联系，确定集结地点。

也有公司或团体动起来，那就让年轻的斥候先秘密去侦察集结地点，早早铺上塑料布占地方，然后大部队向那里进发。

樱花盛开时，倘若没有酒，这樱花也没什么看头儿，尽管它被叫作大和魂。

日本人好酒，似乎作家尤其好。

例如武田泰淳，据说写作要借着酒劲儿，不然，不好意思写。

读完高中就闷在家里写小说的田中慎弥2012年获得芥川奖，每天写到晚，独酌几杯，次日继续写。

西村贤太的小说《苦役列车》描写一个年轻人初中毕业后离开家，在港湾打工，没有朋友，没有目标，惟有喝廉价酒自慰，这是小说家本人的人生写照。

2011年获得芥川奖之后，他还是喝廉价酒，但不用自己买了，酒是厂家馈赠的。

以前有个《酒》杂志，仿照相扑力士等级表，公布了一张“文坛酒徒榜”：大魁天下的横纲，东为正原立秋、野坂昭如，西为梶山季之、黑岩重吾；位居第二的大关，东为三浦哲郎、池波正太郎，西为吉行淳之介、濑户内晴美。

这个是不一定的 因为据我的不完全统计日本动漫貌似在闭关 游戏的话也就是fc上得经典 不过现在的日本动漫主要以卖为主 所以大多数我估计都是去看这个 游戏也有几代好的 魂斗罗呀 马里奥呀什么的文化倒是不止游戏和动漫 还有礼貌 用餐文明 和服一类的 但是日本最大的毛病好像是酗酒 一般晚上11-12点在地铁呀 路边呀 车站呀能看到一群酗酒人群在路边倒下就睡（想一下我也这么干过 不要在意 就一次而已）文化的嘛我也不是很了解 也可以问问广大网友（人民的力量是伟大的）其次谢谢悟空问答对我的提问我想信我以后会更加全面的去给大家科普一下领域知识那就谢谢大家了 其实主要为大家 小编自己无所谓了各位拜拜（小编不浪费你们时间了）