羊肉白色肥肉怎么处理
精选回答
暗香袭人 2024-04-12 14:38:35
羊肉白色肥肉可以用来制作羊油。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织,用熬煮法制取。新鲜的羊油经精制后可供食用。
食用羊油的处理方式如下:
锅内不要放油,直接将羊油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊油自带的一些水份。
继续翻炒至水份蒸发完毕,羊油就会开始出油,这时将火调小。
小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出。
当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了。
当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除。
加入辣椒酱、花生油,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌。
等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。
关火后晾凉钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中。
等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。
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