烤一大盘面包，早餐不用愁，我家人最爱这口味，柔软拉丝吃着特香

烤一大盘面包，早餐不用愁，我家人最爱这口味，柔软拉丝吃着特香

前几天，我们几个好朋友聚会，我的朋友们说：“最近没有做面包吗？很久没看你晒面包了。”其中一个朋友说：“我买了一个20升烤箱，小烤箱真的不能做面包。”我听了这句不假思索地回应：“不应该呀，如果新烤箱没有质量问题，烤箱都可以烤面包，烤箱很小放不进大模具，可以用烤箱自带的烤盘烤小餐包，烤箱能正常工作的话，一定可以烤小面包和小蛋糕。我就是用20升蒸烤箱烤面包，烤面包烤蛋糕都很好。”我的朋友说：“要不你做一款你最喜欢的面包，我跟着试试。”于是这次就分享我家人最爱的椰蓉餐包。

在我女儿读大学之前，每周至少做三次面包，只因为我女儿最喜欢早餐吃面包，一周三次不同口味不同造型的面包，我确实为了做好面包花了不少心思动了不少脑筋，那时候我觉得要用功能特别好的烤箱。去年，我们觉得蒸烤箱更适合，我们俩都喜欢吃蒸菜，也爱吃馒头包子发糕等蒸的面食，蒸烤箱还具备烤的功能，一台机器就解决了日常做早餐的需要，我们换成了20升蒸烤箱。别看它容量不大，它可以放入边长28厘米的正方形烤盘，这次我就用了正方形烤盘做了16个椰蓉餐包，家里只有我们两口子，16个餐包至少可以当三天早餐主食了。

说了目前我家使用的烤箱，下面就来说说椰蓉餐包，我家人最爱的小餐包之一。我家人非常喜欢有馅料的面包，椰蓉面包用了椰蓉、鸡蛋、黄油和奶粉，这个组合的椰蓉馅料椰蓉香味十足，自己做的椰蓉餐包馅料放得挺多，咬一口就能吃到馅料，特别满足。椰蓉小餐包可以把面团揉到扩展阶段，但要做到柔软还是建议把面团揉到能拉出薄膜状，小餐包发酵和烘烤时间相对会短一些，椰蓉小餐包很适合新手制作的一款面包。

【椰蓉餐包】

【面团的材料】高筋面粉 300克，砂糖 30克，耐高糖干酵母粉 4克。

食盐 3克，全蛋液 50克，牛奶 125克，黄油 28克。

【椰蓉馅料】 椰蓉 100克，砂糖 30克，奶粉 20克。

黄油 30克，全蛋液 30克。

【做法】

第一步 黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块以便更快软化。

第二步 把面团材料除黄油外混合均匀，用厨师机慢速混合成团，再用中速搅拌5分钟，面团成光滑面团。

第三步 加入28克软化黄油，把黄油和面团混合。

第四步 用厨师机中速搅拌面团，面团搅拌至能拉出薄膜状。

第五步搅拌好的面团滚圆放在容器里，盖上保鲜膜进行基础发酵。

第六步 面团在发酵的过程中，制作椰蓉馅料，软化黄油加入30克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

第七步 一只鸡蛋打发几下，这里要注意留少许蛋液刷面团表面。蛋液分3次加入到黄油中，每次都要黄油吸收了蛋液再继续加入。加入奶粉和椰蓉混合均匀，把椰蓉馅料分成16份搓圆，放在冰箱冷藏。这里要注意留少许椰蓉装饰面包。

第八步 面团发酵到原来的2倍大，把面团分割成16个小面团，滚圆松弛15分钟。

第九步 每一个小面团压扁，包入一份椰蓉馅料，捏紧封口，把椰蓉面包放在烤盘上。

第十步 椰蓉面包全部做好后，放在烤盘上，烤盘放入美的蒸烤箱用35度发酵30分钟。

第十一步 椰蓉面包发酵好，刷一层蛋液，撒上椰蓉装饰，烤箱180预热好，烤盘放入烤箱，180度烘烤15分钟，在烘烤的过程中，椰蓉面包上色要注意盖上锡纸以防烤焦。

——康妮说——

第一 每一种面粉吸水性有所不同，这里要注意留少量牛奶，看着面团的状态决定是否全部还是部分加入。

第二 这个面团的配方适合制作甜面包，比如红豆沙面包、果酱面包等等。

第三 烘烤面包的温度和时间要根据自己所用烤箱性能适当调整。