过桥米线的由来
淡然一笑
精选回答
云南的米线,为什么叫过桥米线?
有小故事的[微笑]哈哈
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,起源于蒙自,距今已有一百多年的历史。
云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成;另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型。
关于过桥米线名字的由来,可以追溯到清朝时期。
清朝时蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,他贤惠的妻子经常做米线给他送去,但每次把米线送到的时候已经凉了。
有一次,秀才的妻子在送鸡汤时,偶然发现鸡汤的上层有一层厚厚的鸡油,它可以很好的保持鸡汤的温度,而且米线配上鸡汤一块吃,味道更加鲜美。
后来她每次送饭前,先把鸡汤熬好,同时把米线烫熟,等到岛上时再把鸡汤、米线和作料等混合在一起,创造出一种独特的吃法。
此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
时至今日,过桥米线已经传遍全国。
它和兰州拉面、重庆小面、沙县小吃、太和板面、河南烩面、新疆大盘鸡、黄焖鸡米饭、杂粮煎饼、陕西肉夹馍并称为中国十大地方小吃。
物是人非独自伤怀 2023-09-03 14:27:33
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