腌10斤鸡蛋放多少盐 腌十斤鸡蛋需要多少盐
精选回答
流逝的岁月 2024-05-03 13:55:38
1、腌十斤鸡蛋鸡蛋放一斤盐即可。
2、腌咸鸡蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。
腌10斤鸡蛋放多少盐 腌十斤鸡蛋需要多少盐
3、使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。
4、总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。
5、若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。
6、扩展资料:腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,是一道城乡民众爱吃的简单食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。
7、腌好的鸡蛋一般煮制即可食用,成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。
8、腌鸡蛋制作方法:1、黄沙腌蛋法。
9、备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
10、腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。
11、若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
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12、2、饱和食盐水腌制法。
13、水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。
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14、腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。
15、待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,放入浓香的白酒少许。
16、密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。
17、此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
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