中餐厅开花馒头的做法
逝水无痕
精选回答
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升、10克猪油、60克红糖
1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升
没有干面粉后加10克猪油,可以让馒头更光滑细腻,揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大
2、今天最关键的一步就在于醒发,一发是必须要醒发的非常好的
3、我们准备60克红糖,如果颗粒比较大就捣碎一些
4、面团儿醒好后先排气,红糖倒进来
5、再加适量面粉,继续揉,这里要揉成一个光滑不沾手的偏软一些的面团儿
6、揉好后取出来搓成长条,分成大小相等的小剂子
7、继续揉光收圆,全部做好后用剪刀在顶端剪出十字口
8、放入蒸笼中醒发至体积的1倍大
9、锅中提前烧水,水开后放入红糖馒头上锅蒸,全程大火,20分钟,关火焖5分钟,出锅
看尽千帆 2024-05-07 16:42:12
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