平锅炒面的做法大全(炒面的做法大全)
1、练习一。材料:鲜面条300克,鸡毛150克,肉丝100克,葱(或韭菜黄)少许。
2、调料:植物油15g,酱油30g(生抽和老抽都需要),料酒5g,干淀粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,鸡精1/4茶匙,米醋10g。
3、做法:锅中放入足够的水烧开,放入面条至再次沸腾,加入1杯冷水,煮沸后保持水在中火上沸腾,继续煮2分钟。粗面要先煮,但不能烂。煮好后用冷水洗脸,洗掉面条上的淀粉,可以增加面条的食欲。将洗好的面条用盐和少量油拌匀备用。将肉丝切粗,用盐、胡椒粉料酒、生粉搅拌,用油煮熟。锅内热油,将猪肉丝翻炒至颜色变白,即可食用。在另一个锅里加入油,油温高时翻炒沥干的面条。用酱油、糖、胡椒粉和少量油翻炒,加入鸡精,加入炒好的猪肉炒匀。将鸡毛快速翻炒10秒,关火。在最初的做法中,为了减少炒面的油腻,人们喜欢放一些米醋,或者可以在准备吃之前放一些米醋,以增强风味。
4、练习2。食材:面条(生)100g;辅料:白菜半棵;调料:色拉油少许,盐1茶匙,醋1汤匙,酱油适量,蚝油1汤匙,小葱少许。
5、做法:将白菜切成细丝备用。将水倒入锅中,烧开,放入面条,煮至断,捞出沥干备用。炒锅倒少许油,放入葱花,爆香锅底。将白菜放入锅中翻炒,加入一勺醋翻炒均匀。加入面条,用筷子翻炒。倒入酱油拌匀。最后倒入蚝油,搅拌均匀。
6、练习三。面条一把,鸡蛋,盐2g,香油3ml,油15ml。
7、做法:红辣椒洗净切丝,西红柿洗净切片,洋葱洗净切丝。将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀,放入热油锅中炸至熟。锅中加入少许油,放入红椒和洋葱,炒香。将面条放入沸水锅中焯一下,捞出,沥干水分;另一方面,锅中倒入适量油,烧热,放入面条、红椒、葱、盐、味精,翻炒,倒入香油,装盘即可。