料酒什么时候放最合适
不惑之道
精选回答
放料酒的时候要根据情况而定,如果是炒菜的时候,料酒要在出锅之前放,因为料酒中含有大量的酒精,而酒精具有挥发性,如果在炒菜的时候就加入料酒会让其太早挥发,起不到什么作用。
如果是用料酒去腥,那么就要在处理食材的时候就用料酒,把鱼肉等食材用料酒腌制入味以后再烹饪,这样腥味就会在烹调过程中消除。如果是炖汤类,那么是要在小火慢炖的时候放料酒。料酒的味道比较重,使用时要注意用量,如果不好掌握剂量可以先倒一些在小容器里再使用。
清晨雨露 2023-10-11 15:25:10
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