教你制作滑肉汤
清茶
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滑肉汤是一种著名的传统小吃,制作原料主要有猪瘦肉、淀粉等。特点是味道鲜美,并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。下面介绍一下滑肉汤的做法。
滑肉汤
将猪里脊肉洗净,然后切片备用,不用太薄了。
在肉片中加入一个鸡蛋清,提升肉的口感,蛋黄就留着做别的用吧。
加入适量的盐和豆粉,淀粉也可以。
将肉搅拌均匀,我们要保证每片肉片上都有一定的糊,搅拌到能够感受到一定的阻力就行了。
热锅加油,这里最好用猪油做汤,加入几粒花椒爆香。
倒入切好的泡酸菜进行翻炒,炒出香味就行了,这里可以根据自己的口味选择,并不是强制性。
翻炒出香味后,加适量的清水或高汤,大火烧开。
当烧开后,锅中的汤水变成了酸菜的颜色,即可开中小火,开始下肉片。
下肉片的时候要注意,不要一股脑直接倒下去,最后一片一片夹着下,避免黏在一起了。
肉煮熟后加入适量的盐和鸡精进行调味即可出锅。
拿得起放得下 2024-01-13 13:36:12
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