如何炒一盘好吃的雪菜炒毛豆
精选回答
丑萌美少女 2024-01-14 12:35:54
今天去菜场,看见有蔬菜摊主正在剥毛豆米,一个个葱绿鲜嫩,还带着嫩嫩的毛豆衣,让人瞧着就想流口水,虽然价格有点贵,还是毫不犹豫地买了一小包。有了毛豆,居然第一个反应是做一盘雪菜毛豆,晚上再配上一碗小米粥,可见雪菜炒毛豆真是深入人心的清粥小菜啊!如何做一盘好吃的雪菜炒毛豆呢?请看小编的操作。
操作方法
我这是买的现成的刚刚剥出的毛豆米,当然也可以自己剥,不过就是剥的时候有点费劲,但是为了这口美味,费点劲还是值得的。
五花肉用温水洗净后,汆水。捞出后晾凉,切成小片。
油锅烧热,把五花肉片放入大火翻炒,炒至淡淡的金黄色。
毛豆用水稍微冲洗一下,放入锅中,炒匀。
雪菜洗净后切碎,放入盘中待用。
将切碎的雪菜加入锅中,大火翻炒,炒匀后加入2勺水,大火煮开后转中火2分钟左右。
当毛豆变得软糯时,依次加入少许盐和1小勺味精调味。
继续大火翻炒,炒匀就可以出锅装盘了。
特别提示
1、毛豆米如果剥好后当天不吃,可以汆水后冷藏,汆水时,水中要放入1小勺盐,捞出后立即冲凉,这样毛豆米才能颜色葱绿。
2、雪菜是咸的,调味时可以先尝一下,如果觉得淡,再添加适量盐。
3、炒制时必须加些水,适当煮一下,毛豆米才会更入味。
4、如果不喜欢吃带点肥肉的五花肉,可以用全瘦肉,只不过口感就没有那么香。
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