八宝蟹做法
一切如云烟
精选回答
用料:
青蟹750克,糯米125克
辅料:
虾米15克,冬笋50克,干香菇20克,火腿35克,猪肚35克,鸭胗30克,鸭肉35克,花生50克,小葱5克,姜1克,味精5克,猪油(板油)35克,白酱油10克,黄酒30克
步骤1
糯米洗净,蒸熟成饭
步骤2
花生去壳、膜,上笼屉蒸烂取出
步骤3
虾米洗净,下沸水锅汆一下捞出,再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出
步骤4
将鸭肉、猪肚分别洗净,入锅煮熟备用
步骤5
熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁
步骤6
将懦米饭装盆里,加入以上全部细丁料及花生仁、虾米,调以熟猪油、味精、黄酒,一并搅匀拌成八宝饭
步骤7
将鲟(青蟹)洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净待用,剔去鳃,去壳和小腿,切成12 片,排在八宝饭上,加入葱姜,扣上鲟盖
步骤8
再上笼屉用旺火蒸熟取出,拣去葱,姜
步骤9
上汤下锅煮沸,加白酱油、味精,浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸,可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡,加明油和匀,再浇在八宝鲟饭之上
人老心不老 2024-05-10 13:43:46
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