意面和面条的区别
凉城故人
精选回答
意面和面条的区别是:原材料不同、外观不同、口感不同、酱料不同。
1、原材料不同。意面用的是杜兰小麦,是一种很有嚼劲的高筋面粉,含有很高的蛋白质,面条的主要原料是小麦,按蛋白质含量的不同面粉又可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉四种。
2、外观不同。意面的外表通常呈黄色,有直面、螺旋面、蝴蝶面、通心粉、贝壳面、波形面等形状。面条一般是细长状的,只有长度和粗细的方面不同。
3、口感不同。意面的口感偏硬,面条又分碱水面和普通面条。碱水面会比较有弹性,普通面条口感较软,比如挂面、细面等。
4、酱料不同。意面的酱料主要有红酱、白酱、青酱和黑酱四种,然后搭配特定的配菜炒制。面条的酱料种类繁多,汤面、浇头面、拌面的配料各有不同,比如炸酱面酱料的主要材料为黄豆酱、豆瓣酱、肉末、小葱等。
此情已成追忆 2023-10-25 12:24:14
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