金黄的高汤怎么熬制
中年人如落叶
精选回答
猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨,洗锅后重新注入清水,放入抄水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过猪骨4到5厘米,大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮,其间若有浮沫可撇去,熬煮至汤汁见少,汤色发白发黄,金黄的高汤就熬制而成。
工具/材料:猪棒骨、姜、葱、料酒
步骤 (共2步)
按步骤阅读:
1、猪棒骨过水
猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨。
2、熬制高汤
洗锅后重新注入清水,放入抄水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过猪骨4到5厘米,大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮,其间若有浮沫可撇去,熬煮至汤汁见少,汤色发白发黄,金黄的高汤就熬制而成。
总结:
猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨,洗锅后重新注入清水,放入抄水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮,熬煮至汤汁见少,汤色发白发黄,金黄的高汤就熬制而成。
淡墨青衫 2023-09-23 12:50:09
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