苗香掉渣饼的做法
1、 葱油材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量;
2、 锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出;
3、 再放入小香葱;
4、 继续用小火炒香葱;
5、 直到炒出颜色变暗为止;
6、 将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油;
7、 备好掉渣饼材料;
8、 酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀;
9、 揉成团;
10、 发到2倍大;
11、 肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀;
12、 葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀;
13、 面团分割成4个;
14、 取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料;
15、 撒上一层肉末;
16、 放在烤盘上200°烤15分钟即可。
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