立夏见三新指什么
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玄武湖的樱桃、高淳的青梅、镇江的鲥鱼。立夏三新,又称立夏三鲜,是中国民间的饮食习俗。立夏是中国农历二十四节气之一,为夏天的开始。古时,立夏和立春一样,皇帝需亲率公卿大夫举行迎夏之礼。江南地区有立夏尝“三新”的俗谚,传统的“三新”即:樱桃、青梅、鲥鱼。
立夏三新各地习俗:
1、南京:南京民俗专家称,老南京立夏要尝“三新”,即玄武湖的樱桃、高淳的青梅,还有镇江产的鲥鱼。樱桃又名含桃,有朱樱、紫樱两种,味甘美,能调中益脾,美人面颜。古时常用以祀宗庙,作贡品,朝廷亦用以赐百官。青梅,指未成熟的梅,味酸而脆,可与蜜糖相拌食用之。《三国演义》中有“青梅煮酒论英雄”之句。鲥鱼,每年春夏之交,该鱼从沿海水域回游上溯到江中产卵。史载:“鲥鱼三月出扬子江中,味极甘美,然多骨而速腐。”是长江中名贵鱼类之一。如今,樱桃走进寻常百姓家,而鲥鱼等几乎绝迹。因此,南京新版“三新”食谱大可发挥各人想象,挑选时令新鲜的食物搭配。
2、苏州:苏州地方有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这“三新”祭祖,然后人们尝食。
3、无锡:无锡民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(或有元麦、蒜苗为其一);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(或有梅子、香椿头为其一);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(或有鲳鱼、黄鱼、银鱼、子鲚鱼为其一)。
彩云飞 2023-12-01 13:02:57
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