宝宝的凉菜切勿放鸡精
穿心玫瑰
精选回答
醋有活血散瘀、解毒、消食化积、开胃的功效,可以说是凉拌菜最好的调味品。
凉拌菜时放一些食醋调味,不但增加了清新爽口的感觉,增加了食欲,还能促进蔬菜中维生素C的吸收。这是因为,维生素C在消化道道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C,同时,富含维生素C的蔬菜多为酸性食物,醋也为酸性,“两酸”结合,产生催化作用也能够提高维生素C的利用率。
在各种蔬菜中,青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较高,特别是菜花,每100克菜花中维生素C的含量达到80毫克。但维生素C特别怕热,在高温下很容易被破坏,所以为了保证这些蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收利用,最好生着凉拌吃。对于不能生吃的蔬菜,如菜花,可以焯一下再凉拌,在凉拌时加点醋,吃起来既口感爽又能保护维生素C。
需要注意的是,凉拌时最好不要加入味精、鸡精,这两种调味品都是谷氨酸,谷氨酸是碱性物质,要是加入后会和醋中的醋酸发生中和反应,那么醋就不能帮助维生素C吸收了。要想调味,可以在醋上动脑筋,现在食用醋的种类很多,像保健醋,还有一丝甜味,酸酸甜甜的拌凉菜很好吃。
为将来而努力 2024-01-16 12:18:17
相关推荐
新年烧香祈福说说
1、阿弥陀佛,人生在世不容易,求佛菩萨保佑我全家人苦难不近身,平安健康永相随,一切万事顺心如意。2、愿你我生生世世长相逢,同行同愿同圆种智功德海。3、阿弥陀佛,祝福所有亲人朋友,健健康康、平平安安。4、求佛保佑...
展开详情新年感言一句话
1、祝愿新的一年身边的家人朋友都开开心心、健健健康、好运连连!2、我的祝福,如春天般的温柔甜蜜,长久深深种植地保留在您的心田,祝妈妈您拥有甜蜜温馨快乐的一年!3、亲爱的自己,永远不要为难自己,比如不吃饭、哭泣、...
展开详情手上有倒刺应该怎么解决
1、温水泡手有人说起了倒刺的时候我不用手直接撕,用剪刀剪去不就行了么?不是的哈,正确的处理方法是打一盆四十度左右的水,然后把手浸泡进去,这样浸泡五分钟之后,手指甲以及手上的倒刺,还有手指头周围的皮肤都变的非常柔...
展开详情