天贝制作怎么做
精选回答
怀海 2024-03-10 13:06:01
用料:黄豆200克、天贝菌粉5克、白醋10毫升、水;
步骤:
1、干黄豆用冷水泡法一晚后拣掉泡不开的坏豆子,换水漂洗一下,重新加水,大火烧开,保持沸煮状态5至10分钟;
2、煮好的黄豆用水冲凉抓洗,抓洗黄豆使之去衣,让豆子分成两瓣,把豆衣去干净;
3、去除豆衣的黄豆重新如冷水锅,煮开后继续用中火煮15分钟;
4、滤去煮豆的水,待豆子稍降温后加入10毫升白醋并拌匀;
5、把豆子摊开晾干,到豆子表面看不到水分的时候,撒上天贝菌粉,充分拌匀;
6、将拌好菌粉的豆子装袋并封口,每份不要装太多,厚度在2到3厘米为宜,用牙签在袋子上扎些小洞;
7、盖上锡纸或报纸避光保持30摄氏度到35摄氏度,发酵24小时到48小时,即可。
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