鱼汤怎么炖白了(鱼汤怎么炖白)
高山流水
精选回答
1、三条黑鱼,刮掉鱼鳞,去掉鳃和内脏,清洗干净,然后控水。先将锅加热至微微冒烟,加入适量花生油,将鱼平铺在锅内,中火煎鱼。鱼入锅后不要急着翻。将底部煎至棕色后,将鱼翻过来,将另一面煎至棕色。加入洋葱和姜片。最好把姜和葱放在靠近锅底的地方,可以刺激出味道。炸鱼是这道菜的重点。没有这一步,鱼就无法得到乳白色。记住!
2、沿着锅边倒一汤匙料酒。如果有二锅头就更好了,香味更浓。不用担心酒味。烹饪后,酒精会蒸发,只留下香味。
3、一次加足水,多用一点水,因为煮沸十分钟后水量会减少。至于用冷水还是热水,这里可以肯定的说,是可以的。冷水和热水我都用过,成品基本没有区别。
4、盖上锅盖,烧开,转中火继续煮15分钟左右。出锅前5分钟用适量盐调味,关火撒少许香菜末或韭菜末出锅。在煮的过程中,锅里的水要保持沸腾。如果水量少,就需要加热水,而不是冷水。
5、一锅乳白色的鱼汤就做好了。虽然只用盐调味,但是味道很好。每个家庭都非常喜欢这种汤。这种美味的汤更适合哺乳期的女性朋友和孕妈妈。鱼汤的这种做法也适用于淡水鲫鱼、黑鱼等。
冷酷的云 2023-12-11 13:46:02
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