酸汤海带最正宗的做法
姑娘有苦不流泪
精选回答
主料:焯过水的海带丝。
辅料:蛋皮丝、胡萝卜丝、黑木耳丝(黑木耳切丝)、咸水方腿丝(或红肠丝)葱、姜、红干椒丝、蒜末、鸡汤(或黄鳝骨、猪骨调的清汤)、黄酒、陈醋、水淀粉(水多,淀粉少些)、盐。
麻油制做:锅烧热,倒少量植物油,下葱、姜、蒜末、红干椒丝(对大蒜反感者可不加蒜末)、胡萝卜丝、方腿丝煸香香而不焦,淋少量黄酒,加盖稍焖数秒。
然后加入清高汤,方腿丝、黑木耳丝、海带丝、盐--汤水烧开调味,汤味肯定后倒入少许水淀粉勾米汤芡,下蛋皮丝、陈醋适当,汤端离灶具,淋入少量麻油搅拌搅匀即成。
落日桥头细感风 2024-05-08 15:58:22
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