精制植物油是什么意思
松手
精选回答
通常是加工过的植物油。
从普通植物油中采取物理手段提炼出来的密度比较小,更能溶于水,高温后可能会形成固体或者反式脂肪酸。
什么是精制植物油并没有精确的定义,也没有相应的工业标准。所谓的精制植物油是个统称,指加工过的植物油。
精制植物油是什么意思
精制植物油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准的成品油。毛油通过精炼,油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到国家规定的质量标准,且不易酸败变质,而有利贮藏,烹饪时不产生大量的油烟,保持了油脂风味。
使用精制油,不可照搬二级食油的经验,待油锅起烟时放菜。因为,精制油的起烟210—220℃,比二级食油高50—60℃,等起烟后放菜,极易炒焦,色香味。况且,精制油是熟油,可直接用于凉拌、冲汤,且无生油味,等冒烟后放菜,更无必要。
夏天的雨 2024-05-11 12:58:31
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