怎样泡发干鱼鱿鱼
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宁山静水 2023-11-20 13:39:48
干鱿鱼的泡发方法有水发和碱发两种方法,水发就是用暖水软泡的方法,为了取出鱿鱼它本身的味道,但是这种方法的缺陷就是肉质相对过于韧硬,如果是牙口不好的老人会咬不动。碱发的方法有很多,以前人们用生石灰加清水,使得生石灰生成的二氧化碳使得纤维膨胀后吸收水分,后来人们选用食粉和食碱之类,效果也很理想。
干鱿鱼是由新鲜的鱿鱼或海鱼制成的,干鱿鱼的营养价值比较丰富。干鱿鱼主要产自于我国的广东省九龙、汕头的南海、海康以及福建的东山、晋山等地,其中汕头鱿鱼和九龙吊片的鱿鱼是最为出名的。
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