虾滚电影网(虾滚)
燕南飞
精选回答
1、材料:虾500克。辅料:鸡蛋2个,淀粉1把,面包糠100g生抽、料酒、十三香(或花椒)适量,油要多一些。
2、虾解冻后洗净,切断虾枪,挑掉虾线,挤出沙袋,沥干水分备用。
3、将虾放入碗中,加入更多的料酒和酱油拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制30分钟。时间到了,加入适量淀粉搅拌虾一次,腌制10分钟,清水洗净。
4、虾腌好后,用干净的锅烧开水。水烧开后,将虾仁在水中焯15秒左右,捞出,沥干水分,放凉。这一步一般可以省略,但有了这一步,血和水的味道会更完整。
5、准备一个碗,加入1把淀粉,打入鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。如果觉得面糊有点干,可以加点水融化成糊状。把虾在糊里滚一次,让整个虾都挂在糊里。加入一勺十三香和面包屑,搅拌均匀。重复虾滚。把所有的虾仁用面包屑这样挂起来,放在盘子里。
6、将干锅里的水烧开,多放油,大火烧开后转小火,静置2分钟,直到油位平复。把虾扔进油里。首先虾会沉入锅底,然后完全定型后会浮上来。及时取出放油。将油温升至微沸现象,再次将虾放入锅中煎至面糊金黄,及时取出冷却,虾煎成功。
不惑 2023-12-02 15:01:55
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