平罗县美食
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叶自飘林 2023-09-08 16:47:49
平罗县美食有沙湖大鱼头、爆炒羊羔肉、老毛手抓、麦芽糖、拆烩羊蹄、平罗老豆腐等。
1、沙湖大鱼头:以刚出水十几斤重的鲢鱼最为鲜嫩可口、鲜而不腥,既饱口福、又饱眼福。
2、爆炒羊羔肉:采用羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒等旺火煸炒而成,佐以米饭,色泽红亮、肉质软嫩、滋味醇厚。
3、老毛手抓:选用八九个月以上,一年一下的羯羊,经温火慢炖、大火爆煅,不同的过程使用不同的调料烹制,用回族特有的刀切肉,做到肥瘦相间,上盘后才能色、香、味俱全,趁热食用,油而不腻、香醇可口、常吃不厌。
4、麦芽糖:回族群众喜食的传统糖果,每逢秋收,回族人晒好大麦后,便开始碾米做糖,已有200年历史。
5、拆烩羊蹄:卤羊蹄去骨改刀与红薯粉、平菇烩制而成,羊蹄香辣酱味浓郁,平菇含有多种维生素及矿物质,红薯粉条洁净透明、滑溜爽口、口感筋道。
6、平罗老豆腐:采用世代相传的精湛工艺制作,质地细若凝脂、清鲜洁白如玉、于汤中久煮而不沉碎,细腻绵滑、色味俱佳、味美溢香。
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