双皮奶制作方法用红糖(双皮奶制作方法)
文竹青青有风范
精选回答
1、做法一:准备材料。牛奶,细砂糖,蛋清,香草精。牛奶用盆加热,不要煮;将加热后的牛奶倒入碗中,待牛奶冷却后静置,直至表面覆盖一层奶皮;用叉子或筷子在奶皮边缘划一个小口。
2、方便倒牛奶;慢慢把小碗里的牛奶顺着小口倒回盆里;从蛋黄中分离出三种蛋白质;蛋清搅拌;在牛奶中加入细砂糖和香草精;蛋清过筛倒入牛奶中,滤出气泡;将牛奶和蛋清搅拌均匀;用筛子筛牛奶和蛋清溶液,慢慢倒入小碗中。
3、将第一次形成的奶皮浮到表面;盖上盖子,放入冷水中蒸。水开后,用中火蒸15-20分钟,再放入锅中蒸几分钟取出。
4、做法二:准备材料。牛奶、鸡蛋、糖、葡萄干、蜜豆。取两个鸡蛋的蛋清备用;搅拌均匀;倒入牛奶中,加入一勺糖,充分搅拌至蛋清打发;蛋清牛奶过筛,倒入小碗中,盖上保鲜膜戳适量小洞;向锅中加水。
5、煮沸;加入蛋清牛奶,中火蒸10分钟;关火焖十分钟;加入一些葡萄干和蜜豆。
6、做法三:准备材料。纯牛奶、鸡蛋、蜜豆、草莓、糖。牛奶倒进锅里煮,但是煮不出来;趁热倒入碗中,很快牛奶表面会形成一层皮;用筷子刺破奶皮,慢慢把碗里的牛奶倒出来,留一点牛奶,防止奶皮粘底;打鸡蛋来获得蛋白质。
7、加入2勺糖,搅拌均匀;将蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀;用筛网过滤,除去表面的泡沫和气泡;然后沿着碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢浮起;用保鲜膜包好,放入蒸笼,大火蒸10分钟。
8、关火炖2-3分钟;取出后根据个人口味加入蜜豆、莲子、水果食用。
逆流 2023-12-16 18:48:25
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