双脆是什么
精选回答
野荷的香馥 2023-11-24 16:26:15
双脆就是鸡肫和猪肚。
双脆是一道山东的名菜,主要的烹饪方法有油爆和爆炒。正宗的火爆双脆的制作方法极其的困难,火候的控制也是非常的困难,多一秒少一秒都不可以,都会影响到火爆双脆的口感,双脆算的上是中餐里面制作难度比较大的菜品了。
火爆双脆起源于清朝中期的时候,因为原材料讲究,烹饪的技艺也比较的精绝,风格也是很独特的,所以非常受人们的欢迎。在山东济南,名菜众多的地方,人们对于菜品的要求自然会高很多,所以也出现了很多有创新精神的厨师,将鸡肫和猪肚两样食材一起制作,因为两者的水分都是非常的多,所以就有了“双脆”的美誉。
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