怎样在家做鲅鱼水饺
无边丝雨
精选回答
1、面粉用凉水调面,600克面粉大约300克水,水里放些许盐搅匀,用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状,然后再用手把面调成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。
2、鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要,把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉,一边隨时加水。这样剁肉还不粘刀,肉还特别滑嫩。
3、花椒用清水洗净,倒入热水泡一会儿,水凉后花椒捞出,兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水,一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。
4、水加完后感觉有粘性了,再把盐加进去。
5、放盐后继续用劲搅拌,直到很粘稠就行了。
6、把花生油加进去,葱姜末加进去搅匀。
7、在包饺子前,再把韭菜碎加进去搅匀,韭菜不要加早了,早了影响口感。
8、调好的馅料。
9、把面揉均匀后搓成长条。
10、切成比平时饺子大点的小剂子。
11、擀成比较薄的饺子皮。
12、皮上放上馅料。
13、顺着饺子边捏小边,不要捏太大的死皮。
14、这样鲅鱼馅大水饺包好了。
15、锅中加水,水不要加的太少,以防饺子大滚动不开。水开锅下入饺子。煮熟就可以,热腾腾的鲅鱼馅大水饺就做好了。
拿得起放得下 2023-10-04 16:44:31
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