面包和蛋糕的区别在哪里
蓝天碧水
精选回答
生活中,我们喜欢吃面包,也喜欢吃蛋糕。那么,你知道他们的区别是什么吗?
面包
属于化学蓬松发发酵,重要的是必须为高筋粉,家庭难以制作的很好,需要很多仪器,手工无法达到理想效果。
蛋糕
主要是低筋粉,也可是中劲粉加少量低筋粉,方法非常多,有戚风蛋糕(生日蛋糕做法)、重油蛋糕(布丁做法)、起司蛋糕(黄油很多几乎没有面粉)。等等,种类很多,不过用的较多的、口感最好的还是戚风蛋糕,属于蛋白蛋黄分开打发,再混合的做法!家庭也很难做出效果!
面包用水是面粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。
主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用,不加酵母。
远离尘埃 2023-10-29 11:39:06
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