新鲜榨菜炒之前没有用水焯能吃吗
精选回答
看破红尘 2024-07-07 11:22:14
腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤 ,更多用于腌制。质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有特殊的风味,酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的蛋白质,胡萝卜素,膳食纤维,矿物质等,以及谷氨酸,天门冬氨酸,丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐,炒菜和做汤;
材料:榨菜,猪肉,香菜,葱,色拉油,姜,干辣椒,生抽,香油,花椒粉;
做法如下:
1、将原料洗干净准备好,将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段;
2、将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝;
3、将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀;
4、放入榨菜丝炒透 ,放花椒粉和少许盐调味;
5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可。
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