南京市六合名菜头道菜的做法
精选回答
月夜星辉 2024-04-11 15:34:42
做法:
将皮肚和木耳提前泡发。
锅中放水,放入葱姜,皮肚煮钟,捞出洗净,挤干水分。
腊肉用开水浸泡,去除咸味。
肉馅放入盐,胡椒粉,葱姜末,淀粉,蛋液搅打上劲,放置钟。
鹌鹑蛋煮熟去壳,洗净。
千张切块。
锅中放水,放入鸡精煮开
放入葱姜,盐,木耳,皮肚,腊肉煮开后转小火。
手上蘸水,取适量肉馅团成圆形,并在两个手掌之间来回摔打几次后,放入锅中,小火煨制。
汤汁煨至冒小泡时,放入鹌鹑蛋和千张,中火煮开,转小火钟。
放入小油菜,煮开后,放胡椒粉即可关火。
盛入碗中,撒葱花。
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