最合适火锅的食材有哪些 火锅怎么做好吃
最合适火锅的食材有哪些
火锅食材一般有羊肉卷、肥牛卷、五花肉、肉丸、鱼丸等肉类食物,还有大白菜、菠菜、土豆片、莴苣、豆芽等蔬菜类食物,还有豆腐、千张、豆油皮、腐竹等豆制品食物,还有鸭血、鸭肠、毛肚、猪脑等动物内脏。
火锅必备食材
1,手切羊肉
手切羊肉已经成为涮火锅必备的食材,肥精相间的羊肉下到热气腾腾的火锅中,在加入一些蔬菜、荤菜等别的食材,那个味道会更加鲜美,手切羊肉虽然好,但是不要涮太久了,太久之后它的肉就不再鲜嫩。
2,金针菇
有很多不喜欢金针菇的原因是因为它又塞牙又不易消化,但是当把它下到火锅中,经过高温跟汤汁的融合,它就变得多汁,咬上一口仿佛能感受到火锅的精髓。
3,豆皮
酥脆的豆皮放入火锅中,待高温浸泡后变得柔软,味道由原来的酥脆豆制品的原汁,变得鲜香可口。
4,黄喉
黄喉是猪喉咙,有很多人会介意这一点,觉得它比较脏,所以不会吃这个东西,但是它其实很好吃,当它下锅的那一瞬间只要几秒钟,就可以沾上调料品尝,那个口感非常鲜脆。
5,毛肚
毛肚也是必点的之一,毛肚煮的不要老掉,也只要几秒钟,这时候的毛肚还带着滚烫的温度,沾上调料,放入口中,那个酥脆的爽感记忆难忘。
火锅怎么做好吃
1,清汤锅底:以前都是排骨熬汤,现在太贵,就换大骨来,想要入味一点就要做精细一点,500克大骨淖水之后,锅里烧油加热,加入10颗花椒,姜蒜各20克,八角香叶3颗,倒入大骨,翻炒一下加入20克盐,20克酱油,料酒10克,白酒10克,炒到变色后,加入没过大骨的水,大火烧开,小火慢炖,不要着急,炖个3小时,汤汁稠点更好吃,熬好后加入鸡精胡椒粉各10克即可。
补充信息:喜欢香味浓一点的,可以加入葱花,大葱等等,纯骨头担心油腻,也能加入冬季一宝,白萝卜。
2,清汤锅底:实惠的鱼头,也是做清汤锅底的好选择,做法与骨头汤底比较接近,但是鱼头要多煎一会,材料也没啥差别,主要是在内里多加两个西红柿,调味料放入白糖20克,这样口感更甜,一样要煲3小时,鱼头火锅汤底就算成功了。
补充信息:鱼头火锅锅底,加入香菇,金针菇等食材,香味更浓郁,吃起来也更痛快,其他食材,大家自由发挥,美食就这么简单。
3,香辣锅底:都知道重庆四川等地,香辣火锅是很出名的,尤其一种材料几乎都有放,那就是牛油,不过一些小地方还很难买,大家根据实际情况而定,牛油下锅,下入花椒20颗左右,干辣椒切断30克,姜片20克,白酒10克,翻炒后再下入豆瓣酱,继续炒直至炒出红油,再加入开水烧开,再来加蒜,葱,盐,鸡精,酱油(具体根据水量决定),焖3分钟左右,就能转火锅内涮菜了。
补充信息:没有牛油可以用猪油,白酒一定要是高度粮食酒。
4,海底捞麻辣火锅:要想做出纯正的海底捞麻辣火锅,当然得有海底捞的底料,直接锅内烧热油加进去,烧热出红油,加入3颗葱加水适量即可,如果需要的锅底量大,适当加入盐鸡精调味就好,飘香牛油烫菜就是美味。