天府小火锅的做法
最美的痕迹叫做回忆
精选回答
食材清单
火锅底料 1袋 、 土豆 一个 、 胡萝卜 一个 、 藕片 一节 、 香菇 一盘 、 凤尾 1根 、 肥牛 6片 、 牛肉 100克 、 豆泡 5个 、 辣椒面 小半勺 、 干辣椒 6个 、 干花椒 10粒 、 食盐 少许 、 芡粉 适量
烹饪步骤
1
准备洗净切好所有食材。
2
牛肉切薄薄的片后,嫩滑入味的关键是:加入少许盐、海椒面、芡粉抓匀,腌制十分钟。
3
香菇洗前用芡粉泡一会儿,清洗干净,中间划出十字花刀。
4
锅里加入适量清水,先煮不容易熟的配菜,煮开后加入麻辣锅底料
5
煮几分钟,最后放入凤尾、豆泡这些稍微烫一下就熟的配菜。
天府小火锅的做法
椒麻牛肉
椒麻牛肉的肉质十分细嫩鲜美,嚼劲也够足,原料取用优质牛肉或牛鍵子,再配以生抽、老抽、啤酒、五香粉或多味香粉,以及糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精等。研制过程中要注意多抓吧抓吧,让配料均匀地渗透到牛肉里去才足够麻辣鲜香。
清油毛肚
首先需要加上盐,将毛巾面反复搓洗毛肚,搓洗后用清水冲洗干净。洗净的毛肚控干水分,加入一大碗面粉,让面粉均匀地附着在毛肚,继续反复揉搓,然后用清水继续冲洗干净。
此时的毛肚虽然干净,但是还有少量的异味,需要再加上白醋洗一遍。然后将毛肚切成小条,大碗中放入冰水,将毛肚浸泡其中,加入适量的料酒,花椒,姜片,进一步去异味。
腰片
腰片要的就是够大!够薄!现做的腰片肉质脆嫩、不易化渣,用筷子夹一片放入煮沸的汤锅内烫片刻即可食用,腰片搭配火锅店秘制的料汤,麻辣鲜香醇厚浓郁,绝对是吃货不容错过的一道美味哦!
等我变优秀 2024-05-12 11:41:44
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