雪菜怎么腌制 腌制雪菜方法简单介绍
精选回答
向往鹰的飞翔 2024-04-11 15:39:35
其腌制方法一:
(将新鲜的雪菜摘去烂叶,放置在墙角,等叶子大部分变黄后洗净晾干,再切成段,放在盆中,用盐揉搓均匀,码放在大玻璃瓶中,塞紧盖严。月后即可食用。
(将雪菜摘洗干净,晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀,放在瓷盆中,加盖。后,翻一翻;再过,在菜上铺一个大塑料食品袋,压上石头。半个月后再翻倒一下,仍将石头压上,腌透后才能食用。
方法二:
(取斤雪菜,斤食盐,蒜,花椒,红辣椒。将雪菜用清水洗净,削去根部,去掉黄叶,放在通风处阴干,至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪菜切成约米小段,放在盆里待用。
(把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一同放在装雪菜的盆里搅拌均匀,然后用手揉搓至雪菜发蔫为止。将拌好的雪菜装坛,装米高便压紧、捣实,至微微出水,再压紧捣实,陆续装完为止。
(雪菜全部装好以后,用塑料布将坛口严密封好,放在阴凉的地方,大约即可食用。用此种方法腌制的雪菜,吃起来清新爽口,香脆中带麻辣,别有一番风味。
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