麻辣兔肉最正宗的做法与配方
精选回答
人生如茶 2024-05-12 11:42:36
主料
葱适量
香菜适量
兔腿适量
生抽适量
鸡粉适量
麻椒适量
干辣椒适量
白糖适量
白芝麻适量
原料:兔腿
调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
1兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用
2兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出
3锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香
4倒入兔肉,加生抽翻炒均匀
5倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)
6将兔肉均匀裹上一层淀粉
7 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用
8另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)
9锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒
10再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可
麻辣兔肉最正宗的做法与配方
主料:兔肉400克,干辣椒80克
辅料:杭椒50克,辣椒面20克,姜1块,葱2根,蒜6瓣,生抽1勺,白酒半勺,花椒5克,辣椒面5克,芝麻3克
麻辣兔肉的做法:
1、杭椒洗净切段,干辣椒剪成段,姜切片,葱切段,蒜切粒
2、姜片、葱段放入碗中,倒入适量纯净水,挤出葱姜水待用
3、兔肉洗去血水沥干,加入葱姜水拌匀,放入盐1勺,白酒半勺拌匀后腌制5分钟
4、油温烧至7成热,用厨房纸巾吸干兔肉水分,入锅炸制3-5分钟,捞出控油
5、锅中留底油,放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香,加入杭椒炒匀,放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀,加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。
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