傻儿鱼是什么
潇洒的微笑
精选回答
傻儿鱼就是草鱼、鲤鱼、涟鱼其中的一种,一道菜名而已。
用料:草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒段、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒;
步骤:
把鱼洗干净,鱼肚子内壁的黑膜要去干净,从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,鱼片以大而薄为最佳;
把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均,放入少许糖和味精,加少量料酒,腌制钟;
将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用;
锅内放大量油,待油热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完;
将花椒放入锅内炸至熟的时候,放入辣椒段,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,即完成。
月下小溪 2024-04-13 13:38:14
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