牛肉怎么吃有营养
泰式凉拌牛肉。
材料:澳洲冷藏牛肉片, 洋葱1/4颗(切细丝), 香菜3把(去叶切成小段)
腌料:色拉油1大匙,鱼露1大匙,酱油1大匙,太白粉少许
调料: 泰式辣椒酱1小匙,泰式甜辣酱1小匙, 鱼露1小匙
把牛肉片以腌料腌30分钟入味。之后把牛肉片以开水烫约30秒后捞起待凉。最后将牛肉铺在洋葱丝上,撒上切段的香菜梗,淋上各式调味料后搅拌就行了。
原料:卤牛肉250克,香菜50克;
调料:牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量;
制法:将卤牛肉切成均匀的片,加入牛肉清汤粉,鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。
特点:有浓厚的牛肉清香味。
提示:牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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