粉丝用热水泡还是凉水
精选回答
看清人心 2023-09-13 12:04:19
泡粉丝最好是用温水泡,温水能使粉丝受热均匀和缓慢,一般泡30分钟以上,能让粉丝从外到里都软化,这样的粉丝吃起来软糯且不容易断裂。粉丝在凉水中浸泡容易出现表面软糯,里面依然生硬的问题,用开水泡,或在锅中煮,会破坏粉丝的口感和味道。
温水泡粉丝还是凉水
很多人在做粉丝的时候都知道,粉丝由于质地坚硬,要先将粉丝在水中浸泡一段时间,这样粉丝才容易被煮熟,吃起来口感爽滑有弹性。那么是用冷水泡还是温水泡呢?这两者有何区别呢?下面就来看看如何正确的泡发粉丝。
粉丝在制作的过程中,经过了挤压和干燥,导致质地非常的坚硬,如果在凉水中浸泡,很难将粉丝从内到外完全泡软。粉丝在凉水中长期浸泡,表面很容易泡成软泥,因为水分难以进入到粉丝里面,所以里面还是很硬。用温水泡粉丝能让粉丝受热均匀,由外到内都能软化粉丝,使泡软后的粉丝非常的软滑。
粉丝要泡好,时间也是重要因素。一般细粉丝泡软需要在温水中泡3分钟左右,比较粗的土豆粉等则需要2-5个小时以上,切忌不能用开水直接煮粉丝,这样虽然更快,但是不能让粉丝完全泡软,还会破坏粉丝的口感。将泡好的粉丝在凉水中浸泡一会,能使口感更加有弹性。
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