河蚌羹的做法
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材料:
河蚌 ,净春笋 ,咸肉 ,葱 ,姜 ,八角 ,盐 ,油,味精 ,白胡椒粉?
做法:
1、河蚌肉洗净,去内脏,用刀面将河蚌肉拍软,净春笋去壳,切成两半,提前四小时泡软咸肉,去皮切片。
2、河蚌肉放入沸水中,用锅铲不停搅动,煮熟后捞出备用。
3、锅中倒入适量的油,加入姜片、八角,炒出香味后加入葱和河蚌肉,炒至葱变软,倒入冷水没过食材。
4、煮一小时后挑出河蚌肉,将其他配料过滤出来,留下浓汤,沸水中加入少量盐。
5、将两半春笋放入沸水中,煮熟捞出,将河蚌肉切段,对春笋进行切片。
6、锅中倒入适量的油,再加入葱碎、姜碎,加入咸肉片,依次加入浓汤、春笋、河蚌肉,煮5分钟,加入味精、白胡椒粉调味,倒入容器中即可。
魅力男士 2024-05-09 14:57:32
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