糗豆馅蒸豆包怎么做
用料:红小豆200g、红糖25g、白糖25g、糖桂花25g、橄榄油20g、中筋面粉500g、水250ml、红燕耐低糖酶母5g。
做法:
1、把红小豆洗净,用清水浸泡一天,把泡发的小豆放进电饭锅,清水的深度是手指一个关节处,按下煮饭键,按键弹起时小豆就煮好了,如果喜欢特别软烂的口感,就再保温10分钟。
2、趁热加入红糖、白糖、糖桂花和橄榄油拌匀。小豆非常软烂,不用刻意的碾压,为了保持一定的颗粒不需用力搅拌。
3、 将中筋面粉,水和红燕耐低糖酵母混合,醒发至二倍大,再分成16等份。
4、取一个小剂子,用手压一下四周,不用太大,放入豆馅,像包包子一样包好,将有褶儿的一面放在下面。
5、蒸锅放入凉水,依次放入做好的豆包坯子,开中火,锅上气后再蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭锅。
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