腊肉的制作方法和配方(腊肉的制作方法)
精选回答
一条寂寞的鱼 2023-12-25 13:41:56
1、切片腌制:将肉切成长30厘米、宽3至5厘米的条状,用竹签扎上一些小眼,用已炒透晾干的花椒和盐揉搓至温热,放入瓷盆中,皮朝下,肉朝上,一层一层叠放,最上层用重物压住。两天翻一次,腌制10天后,每天翻一次,然后腌制4到5天,取出,用绳子穿上,挂在通风处晾干,至半干。
2、熏制:在大铁锅里放锯末,上面放铁箅子,上面放肉干,盖上锅盖,然后点火。锯末加热冒烟,火就停了,肉也变黄了,水分也干了。
3、蒸切片:将准备好的腊肉用温水浸泡软化,刮去表面的黄色,用软刷刷掉肉上的灰尘,然后用温水洗净,放入容器中,放在上层抽屉上用开水蒸1小时左右。放在抽屉里冷却,切片后即可食用。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992399714868983991.jpg)
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情李清照对项羽的评价
李清照,号易安居士,她改革了宋代时期的词风,对宋词的发展有着巨大的贡献,引领了宋代词风的发展。李清照写词极佳,她的诗作也是一绝,李清照的诗作代表《夏日绝句》,其中的“生当作人杰,死亦为鬼雄”为千古名句,流传至今...
展开详情李清照前后词风的变化
有“千古第一才女”之称的词人李清照,在宋代文学史上有着重要的地位,她开创了新的词体,将婉约的风格发挥到了极致,引领着宋代婉约词做的发展。李清照在古典文学史占据着重要的地位,冠绝一时,被誉为“婉约之词宗”、“词国...
展开详情