手撕鸭配方和做法 需要什么材料呢
永不放弃
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手撕鸭卤水配方制法。原料:高汤克。a料(白豆蔻,蛤蚧,草果,白芷,八角、花椒、干辣椒各,青、红尖椒共,罗汉果,黄桅子)。b料(味精、鸡粉各,盐,冰糖,鱼露半瓶,二锅头白酒),干香茅草、香菜各,香葱、糖色各,生姜。
制法:锅内入色拉油克,烧至五成热时,下入a料爆香,加高汤,入b料调味,加糖色调色,加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
手撕鸭做法:麻鸭制净,焯水,入自制手撕鸭卤水内,卤半小时,晾凉,撕成块。锅内入色拉油,烧至七成热时,倒入麻鸭,炸钟至红色。锅留底油,下蒜末、葱末、干辣椒爆香,下入炸好的麻鸭,加豉油、芝麻油炒干,倒出装盘,用法香装饰即可。保证酱香酥脆,风味独特,回味悠长。
老骥伏枥 2024-04-23 15:49:28
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