冬笋是什么 所有品种的竹笋都可以吃吗

冬笋是什么 所有品种的竹笋都可以吃吗立冬过后，冬笋悄然上市。冬笋，顾名思义就是冬天才有的，立春过后的叫春笋。冬笋在冬天生长，由于气温低生长缓慢，所以营养丰富，口感极佳，是冬天的最佳食材，最贵的卖到20元一斤。正是由于生长缓慢，等到春暖花开气

立冬过后，冬笋悄然上市。冬笋，顾名思义就是冬天才有的，立春过后的叫春笋。冬笋在冬天生长，由于气温低生长缓慢，所以营养丰富，口感极佳，是冬天的最佳食材，最贵的卖到20元一斤。正是由于生长缓慢，等到春暖花开气温回升时，已错过最佳生长期，所以说冬笋就算不挖出来吃也是长不大的，就算长出土也是歪七拱的成不了材。

挖冬笋不是想挖就挖得到的，虽然不复杂但也有点技巧。首先是寻冬笋，只有找到冬笋才能挖，没有冬笋你挖什么挖。冬笋一般生长在土质松软、土壤肥沃、竹叶茂密呈墨绿色的楠竹（又称毛竹）林里。冬笋大多生长在坡下而不是坡上，有的较深，有的较浅。只要看到有隆起或者开裂的地方，肯定有冬笋。其次，挖冬笋要选择地面枯枝竹叶少的地方挖，一方面便于发现冬笋，另一方面便于挖掘。

冬笋挖回来后，不宜清洗，就是剥去壳后也不要清洗。有的人说清洗后就没有原来味道了，有的人说清洗后会把冬笋上的毛洗出来从而影响口感。把剥好的冬笋切成片，先热锅，然后放入切好的五花肉，煸出油后与酸辣椒、生姜、冬笋一起翻炒，放入适量的食盐、豆瓣酱、酱油、鸡精等，三五分钟后即可出锅。其实，冬笋与腊肉才是绝配。