烧鸡公的做法和配料(烧鸡公的做法)
1、土鸡1000克,葱一根,芹菜50克,料酒适量,鸡煲调料一包,酱油适量,糖10克,啤酒一瓶,郫县豆瓣酱15克,酱油适量,醋适量,鸡精15克,大葱两根,大蒜一个,小红辣椒三个。
2、将切好的鸡块洗净放入盆中,加入料酒、生抽、鸡精,切葱、蒜片、姜片,搅拌均匀,腌制半小时以上。
3、芹菜叶切段,青椒切丝,洋葱切丝或切块,洋葱切段,大蒜去皮,生姜切片,红辣椒洗净,干辣椒切碎。
4、锅中放油,放入葱、姜片、蒜爆香,翻炒几下,将剁碎的辣椒粉放入锅中,取出待用。
5、锅里放一点油,把腌制好的鸡肉铺在皮下,这样皮肤就不会太油腻了。炒的差不多的时候。
6、鸡肉变色后加入少许葱、醋、酱油。两勺豆瓣酱,然后倒入啤酒。少加水,倒入之前炒好的辣椒油,剩下的腊肉汁一起倒入。煨15分钟,煨至肉熟。
7、肉煮好后,加入剩下的蔬菜。继续翻炒,直到蔬菜熟透。这个时候,锅里的汤基本就不多了。不断翻炒,避免烧锅。
8、放进锅里就大功告成了。