炸串用什么油比较香_炸串用什么油炸最好吃?
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精选回答
炸串一般用花生油,花生油中不饱和脂肪相较于其他油而言更加稳定,高温下不容易性变和分解,这样形成的有害物质就更少一些。花生油中不饱和脂肪酸占80%以上,其脂肪酸构成较好,易于人体消化,炸串也可以用棕榈油、猪油和调和油。
炸串用什么油
1、花生油
花生油中含有80%以上的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸也决定着油的健康度。花生油高温下不容易变性和分解,稳定性较好,所以油炸过程中产生的有害物质也就越少。
2、棕榈油
棕榈油一般用来炸方便面,其油温点较高,可达235度。人体对于棕榈油的消化和吸收速率可以达到97%,而且棕榈油本身不含胆固醇,是一种健康的植物油。棕榈油的饱和脂肪酸较多,不容易氧化变质,适合油炸食物。
3、调和油
调和油是将两种以上的精炼油脂按比例调配而成,调和油深受大众喜爱,目前调和油也是发展前景最好的油。用棉籽油、菜籽油和棕榈油调和而成的调和油适合油炸,其耐高温性也很好。
踏踏实实 2023-09-15 14:26:04
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