蒸发糕水开以后再放发糕吗
落雪倾城
精选回答
蒸发糕水不需要烧开。蒸发糕时如果等水烧开后再放入发糕,蒸出来的发糕容易又干又涩;如果直接冷水放入发糕,蒸出来的发糕不松软,口感也不甜。蒸发糕正确的方法应该是锅中水烧至冒热气时就放入发糕,这样蒸出来的发糕比较松软。
蒸发糕水需要烧开吗
蒸发糕水不需要烧开
蒸发糕时如果将蒸锅中的水烧开,然后将发酵好的发糕放进去,这种方式蒸出来的发糕比较的干涩,并且容易粘牙,口感并不好。因为水烧开后锅内温度较高,直接放入发糕,发糕中的面粉、发酵粉等物质会被高温破坏,影响成片的口感,所以最好不要烧开后放入发糕。
蒸发糕的正确方法
蒸发糕正确的做法应该是蒸锅中加入凉水,待水开始出现热气的时候,就可以将发酵好的发糕放入蒸锅中,不盖盖子煮至水沸腾,然后转小火,盖上盖子蒸十五分钟,关火后再焖3分钟。这种方法蒸出来的发糕非常松软。
凉水蒸发糕不松软
很多人在蒸发糕的时候,也会选择直接凉水时就放入锅中,其实这种做法也是不对的。凉水时就将发糕放入锅中,加热时锅中产生的水汽会严重影响发糕的口感,并且会将糖分带走,导致最后蒸出来的发糕不松软,口感也不甜。
残留的温柔 2023-09-09 16:04:30
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