低筋面粉和蛋糕粉是一样的吗_低筋蛋糕粉跟低筋面粉一样吗?
淡看尘世
精选回答
低筋面粉和蛋糕粉不一样。低筋面粉和蛋糕粉的区别在,低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,蛋糕粉的主要原料是小麦粉;低筋面粉更加适合制作酥松的食品,蛋糕粉更加适合做含糖很高的蛋糕糊。
低筋面粉和蛋糕粉一样吗
低筋面粉也被称为蛋糕粉和薄力粉,它的蛋白质含量较少,筋度较低,所以通常被用来制作蛋糕等酥松的食物,但它和用来制作蛋糕的蛋糕粉是一样的。不同的是,首先蛋糕粉的原料是小麦粉,是单一产品的名称,而低筋面原料是面粉,是对一种类别的名称。蛋糕粉一定是低筋面粉,而低筋面粉不止是蛋糕粉。
除此之外,还有一种叫做派粉的面粉,这种面粉也属于低筋面粉,但却不是蛋糕粉,也有不少蛋糕粉,会添加一些其它的原料,使制作出来的蛋糕成功率更高,所以低筋面粉和蛋糕粉在严格意义上来说,是不一样的。
低筋面粉除了可以用来制作蛋糕、饼干、点心等食物,还可以用来制作馒头、包子、饼等食物,只不过在口感上,不及中筋面粉做出来的好吃,使用中筋面粉用来制作馒头、包子、饼等食物,操作也会更加简单,而低筋面粉更加适合制作酥松的食品。
思悦 2023-09-17 12:26:08
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