龙利鱼的做法大全家常(龙利鱼的做法大全家常)
1、把鱼切片,不要太薄,因为龙鱼的肉比较嫩,但是太薄容易碎。
2、加入适量蛋清、盐、料酒、黑胡椒、淀粉,腌制10分钟。
3、将绿豆芽清洗干净,热锅放油冷却,大火翻炒绿豆芽,加入适量的醋和盐翻炒,然后出锅,放在锅底。
4、另起锅,锅中放适量油,放入适量花椒炒香,再放入一勺郫县豆瓣酱,小火翻炒红油。
5、加入适量高汤,大火烧开,然后加入腌制好的鱼片,大火煮至鱼片变白。
6、煎锅里的鱼片和汤汁一起倒入一个小盆里,盆里放满了炒好的绿豆芽。
7、在鱼上放上适量的花椒、干辣椒、蒜泥、葱花、黑芝麻,淋上热油,随着一声呜咽,香味扑鼻。我们快点上菜吧。