酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛的做法一、
主料:肥牛卷一盒
配料:金针菇(想吃多少就放多少)
小米辣十只左右(一种又辣又尖的红辣椒,用其他辣椒不够辣)
柠檬一只
调料:姜、蒜、油、酱油、鸡精、剁椒酱
准备:金针菇切根洗净;小米辣也洗一下,吸掉表面的水;生姜和大蒜瓣切片
做法:
1.锅热倒油,火调小后加入姜、蒜、小米辣炒一下(我还加了几颗花椒,不过对味道好像没什么影响⊙﹏⊙b)
2.爆出香味后锅里加清水(菜谱上说要加鸡汤,难道要为这道菜杀一只鸡?),喜欢吃汤泡饭的同学尽可以多加点水
3.往汤加盐、酱油、剁椒酱调味;水烧开后滤掉汤里的配料(本懒人直接用勺子捞的)
4.往汤里加金针菇,水沸后再倒入肥牛卷
5.牛肉变色之后,切开柠檬,把汁挤进汤里(整只用掉会比较酸,半只左右就够了),加一点鸡精出锅!找个深一点的汤盆盛一下,最后在上面撒点剁椒酱就OK了。
酸汤肥牛的做法二、
1、材料
野山椒:切成小段,再备点儿野山椒的水,买来瓶装袋装的都有的哈
泡姜:这个是自己泡菜坛子里面泡的,我为了加强酸味加了块,没有多加点儿野山椒也行
蒜:一点儿,切片
姜:一点儿,切丝
红绿小辣椒:各几个,切小段,为了增加辣味也为了增色
葱:一根,切小段
此外就是肥牛片儿、盐,还要几颗花椒,最好是青花椒(麻椒),因为家里没有了,我用的普通花椒。其实都是挺普通的原材料。
2、熬汤
锅里放适量油,热后加野山椒、泡姜、小部分红绿辣椒翻炒,炒出香味后加水、泡椒水、姜丝、蒜片和几粒花椒大火煮开,然后用小火熬一会,熬出酸味来。此时可以根据口味加盐。
3、煮牛肉
这个最简单,就是锅里汤料煮好后投入牛肉片,煮到变色就OK了,跟涮火锅一样一样的。然后连汤一起倒入备好底菜的大碗里。
这里说一下底菜,用豆芽、金针菇、青笋等等都行,自己爱吃就放。我用的红薯汤粉,事先用热水泡软煮熟的,白菜过了水的,铺碗底后适量加点儿盐。
4、浇油
撒上剩余的辣椒段、葱段,还可加点儿熟的白芝麻。锅里烧热适量油,趁热浇菜上,就听吱吱几声,好了,可以开吃了,好美味。